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食操行業(yè)范圍很廣，它包括了餅干、糖果、飲料、乳制品、面粉制品、調(diào)味品、食用酵母、食品深加工等等。依據(jù)食品消費(fèi)工藝的需求，食品干凈車間的干凈度有萬級(jí)、10萬級(jí)到30萬級(jí)。大局部車間要在作業(yè)完畢后需求定期水洗清潔，或消費(fèi)過程中有大量液體運(yùn)用或水蒸氣的發(fā)散，使無暇氣的濕度比擬高，因而，不積水、易清潔、不落灰塵、防腐蝕、防蟲害都是食品車間在設(shè)計(jì)時(shí)需求思索的，詳細(xì)來說有以下幾點(diǎn)：

1、食品消費(fèi)車間面積與消費(fèi)工藝相順應(yīng)，功用規(guī)劃合理，排水暢通;

2、車間空中用防滑、鞏固、不透水、耐腐蝕的資料修建，且平整、無積水、并堅(jiān)持清潔;

3、車間出口及與外界相連的排水、通風(fēng)處裝有防鼠、防蠅、防蟲設(shè)備，例如運(yùn)用含三防濾網(wǎng)的通作風(fēng)柵;

4、 車間內(nèi)墻壁、天花板和門窗運(yùn)用無毒、淡色、防水、防霉、不零落、易于清洗的資料修建，如不銹鋼面板的彩鋼板隔墻/天花/干凈門窗;

5、墻角、地角、頂角應(yīng)當(dāng)具有弧度(曲率半徑應(yīng)不小于3cm),防止衛(wèi)生死角;

6、車間內(nèi)的操作臺(tái)、傳送帶、運(yùn)輸車、工用具應(yīng)當(dāng)用無毒、耐腐蝕、不生銹、易清洗消毒、鞏固的資料制造，如不銹鋼面材資料。

7、應(yīng)當(dāng)在恰當(dāng)?shù)牡攸c(diǎn)設(shè)足夠數(shù)量的洗手、消毒、干手設(shè)備或用品，水龍頭應(yīng)當(dāng)為非手動(dòng)開關(guān)即感應(yīng)龍頭。

8、依據(jù)產(chǎn)品加工需求，車間入口處應(yīng)當(dāng)設(shè)有鞋、靴和車輪消毒設(shè)備。

9、應(yīng)當(dāng)設(shè)有與車間相銜接的更衣室。依據(jù)產(chǎn)品加工需求，還應(yīng)當(dāng)設(shè)立與車間相銜接的衛(wèi)生間和淋浴室。